侗家油茶是中国少数民族的特色家常食品。

制作侗族油茶用料有讲究，茶叶要在清明前后，抽嫩芽，有采自培养的茶树，也有采自山上自生的野茶树，压成茶饼是制作油茶最为关键的原料，炒米，米果，花生，排散，葱，盐，不过油茶姜味浓郁，茶香四溢，用油茶一冲。

油茶是将先把阴米炸成米花，然后在锅内放入少许茶油，待油七分热后，放人少量粘米暴炒，待粘米变黄后按需要把茶饼折下部分放人热油内,一边炒一边拍打茶叶至棕黄色时注入凉水，这个拍打的过程，俗称“打油茶”，油茶制作过程十分精细一般经过选茶、配料、煮茶、备茶、奉茶等。

在云南、贵州、湖南、广西毗邻地区的一些地方，村前村后、园庭周围，都种有几株茶树，任其自然生长，每年采叶一二次。将叶放入甑中或锅中蒸煮，等叶变黄，取出淌干，加米汤少许略加揉搓，再用明火烤干，充分干燥后成为打油茶的调制原料。在烹煮中需在油锅中加入花生、黄豆、芝麻、玉米花、干笋子等。据说，这种茶汤营养十分丰富，一些机关食堂也备用此茶。

汉、壮、瑶、侗等族饮食习俗。传说起源于唐代。把糯米蒸熟晾干放进热油中炸成“米花”，备好其他副食。茶叶用油炒后，再加水煮成“油茶水”。食用时，围坐火塘，主妇把碗摆在桌子上，碗里放上葱花、菠菜等，用热油茶稍烫，再加米花和花生、黄豆等副食品，即可食用。日常食用，也有只喝油茶水或用油茶水泡冷饭的，副食品多少不一；待客时，往往举行油茶会，副食品较为丰富。